Надел.

Простите, а как ваш комментарий относится к предмету обсуждения?

Ванильным в программном обеспечении называется ПО без изменений. Правда, к играм этот термин применять несколько неразумно, т.к. теряется весь смысл слова.
Например, ядро Linux распространяется в виде исходного кода, но во время сборки для определённого дистрибутива на него накладываются специфичные для ОС патчи. Вот и выходит, что ядро Linux в неизменном виде называется vanilla (неофициально). С играми же ничего подобного не происходит, т.к. моды и дополнения не подразумевают под собой модификацию исходного кода самой игры.