Чародейкам искусственно изменяют внешность, что бы они были сексуальными и привлекательными. Это создаётся для того, что бы когда они работали при дворе, они могли залезать в постели к правителям и другим важным дворянам, так что по сути это шлюхи шпионы. А так как их внешность создают другие чародеи и чародейки, то да они могут быть похожи
До того как его тело уничтожил Илуватор он таким и был, уже после этого он застрял в уродливой оболочке которую мы видим в фильмах, да и вообще стал намного злее и начал полагаться на уничтожение с помощью армии орков, а не на моральное разложение в общества в которые проник
Толкиен описывал его как Трикстера который принимает облик тех с кем общается. Когда он общался с людьми и эльфами он всегда был высоким, длинноволосым красавцем и всегда был только один отличительный признак, горящие глаза, но так как эльфы долго живущие запомнили его именно как эльфа, хотя он даже правил людьми. Вообще Саурон немного странный, так как однажды что бы сразится с духом собаки он превратился в волка(или наоборот превратился в собаку что бы сразится с волком, я сильмарион давно читал и уже плохо помню)