NHL 2K3 — представляет собой чрезвычайно реалистичный симулятор хоккея, вплоть до лиц, размеров, движений и способностей игроков. Игра обеспечивает реализм игрока вплоть до размера, навыков и поведения, в результате чего люди демонстрируют реалистичный стиль игры. Абсолютно новый режим франшизы позволяет вам извлечь выгоду из точности игроков, чтобы создать команду, которая играет в ваш хоккейный бренд: вы можете набирать крутых новичков, обменивать игроков, которые дополняют вашу команду, и компенсировать травмированных игроков. Вы также можете применить эту точность на льду, заякорив линии с ключевыми игроками и вращая эти линии, чтобы создать нужные матчи. В игре также используется новая система вещания ESPN, поэтому результаты и основные моменты представлены в характерном для сети стиле.