MotoGP 07 — включает в себя полные данные о гонщиках и командах, новые 800 — кубовые мотоциклы MotoGP и все 18 трасс сезона MotoGP 2007 года. В игре также представлены интерактивные толпы зрителей на трассе, функции онлайн-турниров, онлайн-гонки Pink Slip и обновленный режим Extreme. Обновленный режим Extreme позволяет более миллиона возможных настроек мотоцикла.
Кроме того, незначительные изменения игрового процесса были внесены в управление и торможение, чтобы облегчить доступ игроков. Были внесены изменения в ускорение и замедление, чтобы добавить реалистичности, что облегчит навигацию по поворотам. Легкий «рыбий хвост» с резким торможением был добавлен, чтобы дать игроку лучшее представление об управлении мотоциклом и дать понять, насколько эффективно его торможение.